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企业食堂承包和私人食堂承包区别
本文来源:www.true-eye.net  发表日期:2020-12-2

首先,企业食堂承包小编指的是正规的食堂承包商,资质齐全并且有食堂承包经验,相对来说私人承包的话在安全性上很没有保证,毕竟食堂承包需要分工明确,有正规的营养师,后厨团队,还有安全员定期对食堂卫生以及菜色进行调整和规范。



私人的食堂承包一般是家庭式,没有严谨的规章管理制度。对于食堂承包面临的一些突发问题没有非常好的解决方法。比如食堂餐饮卫生问题,餐饮从业执照问题,个人承包者不一定有着完善的手续。其次,私人承包食堂,因为人员的缺乏,没有非常多的经历去对食品的口感与花样推陈出新,时间长了总是那么几个菜,会导致用餐者的腻烦。最后,私人承包食堂,不像正规的餐饮企业一样有着一定的经济基础与口碑,很可能会遇到偷工减料或者以次充好的事情,所以选择食堂承包商一定要擦亮眼睛,选择正规的餐饮企业。



经常听到顾客有这样的疑问:“同样是食堂承包,哪家哪家只要几块钱,你们为什么要贵那么多?”或者是“我们一直是X块钱的餐标,我觉得挺好的,为什么你们这边不能做?”对于这样的疑问。我们总是要一遍遍的耐心回复:食堂承包,品质真的比价格更重要。

都是吃饭,您可以看到,马路牙子上有吃一次才几十块钱的大排档,也有人均就要上千的高档星级酒店。如果说便宜就是好的话,那么五星级酒店早就倒闭了,大排档也早就赚疯了。但是事实是,很多五星级酒店越开连锁店越多,但是很多大排档都会因为食品安全问题出问题被迫关门。






为什么说食堂承包是最能考验餐饮行业细节的方式呢?众所周知,我们平时去餐饮机构诸如饭店、快餐店等等地方,厨房都是不暴露在顾客的视线内的。所以顾客在拿到自己的食物的时候,并不知道自己的食物是否干净卫生。

前两年屡屡爆出的外卖内幕脏乱差、火锅后厨苍蝇乱飞情况正是说明了这一点。通常的餐饮行业,消费者并不能最直观的认识到餐饮的卫生程度。但是食堂承包就和普通的餐饮行业不同,食堂承包相对于普通餐饮行业更透明,所在厨房操作间也大多是透明的玻璃隔间,食材是否新鲜,餐盘用具是否卫生,一线人员是否严格按照餐饮行业要求着装带口罩等等问题,食客可以一目了然。所以一个餐饮公司的卫生情况可以从食堂承包的小细节中看出来。







“食客是上帝”,抓住上帝的味,才能抓住上帝的钱包。餐饮行业的高度竞争,让食客变得越来越难伺候,便捷的外卖服务让食客大幅流失!这种困局如何破解?首先要了解企业对食堂服务的期望有哪些?——干净卫生、食材新鲜、口味多样、价格实惠、服务便捷……这些是对食堂承包商的基本要求,但也是食客及企业管理者最在意的地方。

相对来说好的食堂承包商也是可以给企业带来很多好处和便利的,公司如果自己设立食堂,比如单独指定一个负责餐饮的部门,这对于中小企业来说是非常不划算的,买菜、切洗、掌勺、打饭、卫生处理等等工作最少需要五个人来处理,单单人员工资支出就近万元。假设一个人每天的外卖费用是3元,一个公司50人,外卖费用就需要150元。一个月下来也是一份不小的支出。温度降下来的冷饭重新热的话,不仅会导致餐点色泽卖相差,口感改变,还容易导致餐点变质。




所以如果想选择一个好的食堂承包商的话,相对来说小编的建议是找专业的食堂承包商,一方面在这方面经验丰富,一方面企业承包商相对私人承包商在食堂安全,菜色品质,和菜色花样各方面都有更多的选择,即使出现了什么问题,后续的问题也找得到人沟通避免出现食堂承包方跑路的问题。

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