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福州食堂承包的一些预防措施
本文来源:www.true-eye.net  发表日期:2021-3-7

食品安全问题通常是食堂承包过程中常见且最难解决的问题。近年来,出现了无数的食品安全问题。如果您不注意,则很容易陷入食品安全的漩涡。必须在饭堂承包之前完成食品安全沟通渠道。  




1.加强食品生产经营单位卫生管理体系建设。食品安全的改善需要卫生监督部门,食品生产和经营单位以及消费者的密切合作。食品生产和业务部门的自律尤其重要。关于这一点,建议参考中国食品网的餐厅食品安全系统管理材料,使各部门都有系统,所有程序规范,各岗位都有规章制度。同时,这些规则,法规和操作规范被发布在相应的区域中,以使员工建立安全感和规范的操作。  


2.进行食品卫生和安全知识培训。除了合格的健康状况外,食品生产人员还必须具有相应的食品卫生知识,食品营养知识和相关法律知识。为了有意识地为食品工人实现良好的食品卫生水平,每年对所有员工进行两次培训,并邀请食品卫生专家和卫生主管向员工传授食品卫生法规和基本食品安全知识,以便牢固树立食品安全意识。 

 

3.全面开展食品安全自我检查和管理,是中团公司的最普遍做法,尤其是在高校中,学校食品安全工作是一项重大责任。系统着重于控制各个流程之间的相关点,并突出显示每个流程关联点之间的约束关系。 


以食品安全保证责任书的形式,与供应商,监控部门,仓库和餐饮单位建立了食品安全保证责任制度。对于食品的储藏,加工,销售环节,明确职责和加工能力,列出高额奖惩措施和责任追究程序,使各部门和环节都能认真执行验收程序,实行限制机制。

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