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做有情怀的菜——中团餐饮菜品研讨会顺利召开
本文来源:www.true-eye.net  发表日期:2022/1/17

1月8日,中团餐饮第16届菜品研发交流会在福州市举行,福建区域各分店的厨师10余人参加了本次活动。本次交流会旨在提高菜品的创新和服务水平,本着“让吃得好,吃得健康”的初心,用诚意做出一道道带着情怀的团餐。


安全问题在团餐行业中尤为重要,它包含着食品安全还有消防安全,它的意义在于关乎千家万户的幸福与欢乐。会后,所有分店的厨师表示,通过本次交流会的团餐安全培训形式的科普宣传,对团餐安全的重要性有了新的认识,从而增强了从业人员安全意识、综合素质和保障安全的能力,进一步营造了良好的团餐安全环境。

随着社会的不断更新迭代,对餐饮有着高标准要求,口味差、油盐重已经逐渐被市场淘汰,健康、轻食逐渐成为主流,另一方面,“精致”也逐渐被重视,那么,团餐企业该如何将菜品做到精细化发展呢?那只能创新。

会上,中团餐饮行政总厨通过案例分享,从食材到烹饪的各个环节中深入浅出分析菜品创新的细节。


分店厨师在会上各抒己见,过程十分热烈。来着福州区域代表表示“菜品的创新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹饪方式,创新不能仅局限现固有模式,更多的是去用心发现”。莆田区域代表就如何提高菜品的光泽度做了详细的见解。泉州区域代表就如避免蔬菜中的水分过度损耗,尽量多的保留蔬菜中的营养成分作了技术分享......交流会持续进行将近4个小时,最后在中团餐饮办公室主任的总结下,完美落幕。

中团餐饮在团餐行业深耕数十载,服务单位超百家,深受所服务单位的好评,也受到行业和社会的认可,是中国餐饮百强企业,中国团餐行业十家企业。荣膺”中国团餐知名品牌“,”中国团餐行业领军品牌“的称号。(通讯员 营运部)

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